Aufgrund seiner extrem harten Beschichtung glättet dieser Stahl nicht nur, sondern trägt effektiv feine Stahlpartikel an der Schneide ab.
Der Stahl sollte deshalb regelmäßig, gründlich abgewaschen werden. Um die Schneide des Messers anschließend wieder zu glätten bzw. zu polieren, empfiehlt sich die Verwendung eines Polierstahles oder eines stark abgenutzten Stahles.